Vermarktungsprogramme für Lämmer
Ein Programm für Landwirte und Verbraucher
Die Marke "Württemberger Lamm"
In Baden-Württemberg hat die Schafhaltung eine jahrhundertalte Tradition und ist nach Bayern das schafsreichste Bundesland. Lammfleisch-Genuss erfreut sich seit Jahren im Ländle zunehmender Beliebtheit. Aus diesem Grunde wurde mit zahlreichen Partnern ein Kooperationsprojekt initiiert das mit regional erzeugtem Lammfleisch der Marke „Württemberger Lamm“ die genussbewusste Bevölkerung anspricht. Dabei soll nicht nur der Genuss im Vordergrund stehen, sondern es soll auch aufzeigen, dass man sich durch den Verzehr von heimisch erzeugtem Lammfleisch nicht nur nachhaltig, natürlich und klimaschonend ernährt und gleichzeitig durch die Nachfrage nach „Württemberger Lamm“ einen Beitrag zur Pflege unserer Kulturlandschaft durch die Unterstützung der beteiligten Schäfereien leistet.
Die Marke ist eine eingetragene Kollektivmarke der Baden-Württembergischen Lammfleischerzeugergemeinschaft e.V.
Folgende Voraussetzungen erfüllen die Schafhalter und Nutzer der Marke "Württemberger Lamm"
- Nutzung der Marke „Württemberger Lamm“ nur mit Mitgliedschaft in der Baden-Württembergischen Lammfleischerzeugergemeinschaft e.V.
- Mutterschafe werden überwiegend in der Landschaftspflege zum Erhalt der Kulturlandschaft eingesetzt.
- Vater- oder Mutterlinie stammen aus der Rasse Merinoland
- Die Fleischqualität entspricht den aktuellen Erzeugungs-, Qualitäts- und Verkaufsregeln der Erzeugergemeinschaft.
Zielqualität „Württemberger Lamm“:
- Schlachtlämmer unter 180 Tagen
- Lebendgewicht: 38–45 kg
- Gute Bemuskelung, geringe bis mittlere Verfettung
- Helle Fleisch- und Fettfarbe, feste Konsistenz
- Mindestens 48 % Ausschlachtung
- Qualitätszuschlag bis 0,20 €/kg Lebendgewicht möglich
Zielqualität „Württemberger Lamm“:
- Aufzucht- und Mastbetriebe unterliegen den QZ-Erzeugungsrichtlinien mit neutraler Betriebskontrolle.
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